tisdag 26 februari 2013

Snabbakat bröd att ha till soppa

Detta bröd brukar jag slänga ihop, medan soppan kokar. Det ska helst ätas färskt.

Jag häller 3 dl havregryn i en bunke. Häller i 3 dl vatten och låter det stå och svälla lite.

Jag värmer ca 1 dl kokosolja så det blir flytande, men inte för varmt (för då förstör man "bubbelkraften" i bakpulvret). Jag häller i det också i havregrynen. 

I en annan bunke blandar jag 2 dl majsmjöl, 0.5 tsk salt, 1 tsk bakpulver. Jag häller därefter i detta i den andra blandningen.

Jag häller ut smeten på en plåt med bakplåtspapper (eller en smord plåt).

Sen gräddar jag ca 20-25 minuter i 200 grader. Brödet ska få lite färg. Sen bryts det och äte till soppan, med eller utan pålägg.

Alternativ: Ta bara 2,5 dl vatten och lägg till 2 ägg. Lägg till 2 dl majskorn och mixa degen lätt med stavmixer. Det blir nästan godare om man gör så här. Man kan minska mängden bakpulver till 0,5 tsk också.

torsdag 21 februari 2013

Lillasysters fruktsalladsylt

Lillasyster gillar att vara med i köket och laga mat. Idag kom hon på ett eget recept.

"Ja uppfinnej ny mat!" (Överlycklig!)

Lillebror tyckte att det smakade fruktsallad, så vi kallar det fruktsalladsylt.

Skala ett päron, ett äpple och en banan. Mixa med mixerstav och häll på gröten.

söndag 10 februari 2013

Blomkålssoppa

Ansa och skär en purjolök (200g) i tunna skivor. Det går också bra att använda en gul lök istället.

Skala fyra potatisar (400 g) skär potatisarna och 1 blomkålshuvud i skivor (blomkål ca 800g).

Fräs purjolöken i 1 msk kokosolja i stor kastrull. Låt den bli lite glansig. Lägg i potatis och blomkål i 1 liter vatten.

Låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka ca 10-15 minuter

Ta av från värmen. Mixa slätt med stavmixer, smaka av med salt och ev peppar.

Hacka lite hasselnötter att ha att strö över soppan för dem som tål och gillar det.

tisdag 5 februari 2013

Champinjonsås

Stek champinjoner till rikligt med kokosolja.

Häll i ca 1-2 msk majsena och rör runt.

Späd med vatten eller rismjölk.

Salta och peppra efter smak.

söndag 3 februari 2013

Chokladkaka

Jag värmde
1 dl kokosolja lätt på spisen.

Rörde i
2 ägg 
1,5 dl druvsocker
0.5 kryddmått salt 
1,5 msk kakao 
1,5 dl bovetemjöl eller garanterat glutenfritt havremjöl eller annan mjölblandning  (Det är lättast om man väntar med mjölet tills sist)



Jag hällde i en form smord med kokosolja och bröad med majsströbröd.

Gräddade i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Bearnaisesås

Jag blandar
1 hackad gul lök
1 matsked vitvinsvinäger
2 tsk dragon
2 dl vatten 
i en kastrull. Kokar upp och låter koka några minuter, tills hälften av vätskan är kvar, dvs cirka 1 dl.

Därefter silar jag av löken och dragon. Häller tillbaka vätskan i kastrullen.

Jag häller i
6 äggulor och rör runt, sätter på värmen och rör ordentligt.
När såsen blir märkbart tjockare, tar jag av den från värmen direkt och stänger av plattan.

På den avstängda plattan ställer jag en kastrull eller en tålig keramikskål med ca
2 dl kokosolja utan smak i. Det är för att den ska bli flytande. (Behövs alltså inte om kokosoljan redan är flytande.)

Under tiden saltar och pepprar jag såsen. Jag häller eventuellt i
0.5 msk druvsocker i såsen.  (Om man är van vid söt smak.)

När all kokosolja smält, så rör jag i den i såsen, lite i taget och med kraftig omrörning. (Annars blandar det sig inte.)

Sist så häller jag i cirka  
1 msk persilja
och smakar av såsen. Häller eventuellt i mera salt, peppar och dragon, om smaken är för mesig.

Man kan variera denna sås på olika sätt. Bland annat hälla i stekta champinjoner, eller chilipepparsås (på smal liten flaska, typ Tabasco).

Brittatårta

Jag värmde
1,25 dl kokosolja lite lätt

Rörde i
1 dl druvsocker 

och blandade ordentligt. Sen hällde jag i
2 äggulor, lite i taget
och rörde ordentligt.

Jag blandade:
1,5 dl glutenfri finbrödsmix
2 tsk bakpulver

och rörde i det med, lite i taget.

Därefter rörde jag i 1 dl vatten, lite i taget. Blandade lite extra.

Smeten bredde jag ut på ett bakplåt, med smort bakplåtspapper. Jag hade smort med kokosolja.

Därefter så vispade jag
2 äggvitor till hårt skum med elvisp.

Jag hällde i
fröna från en liten vaniljstång, och vispade lite till med elvispen.

Därefter rörde jag i
1 dl druvsocker, lite i taget


Sen bredde jag ut äggviteblandningen tunt på tårtan. Det ska vara tunt och den ska räcka. (Om man vill ha mer kan man göra en halv sats extra och bre på.)

Jag gräddade i cirka 15 minuter i 175 grader. Så den fick lite färg, men inte blev bränd.

Medan kakan svalnade så kokade jag ihop 2-3 dl hallon med 0,5 dl druvsocker, till sylt.

När kakan hade svalnat så delade jag den i två delar, och la hallonsylten emellan. (Det kan vara lite trixigt. Ska man ha många gäster gör man två tårtbottnar och lägger ovanpå varandra.)

Därefter så vispade jag havregrädde, och bredde ovanpå tårtan. Och sist ljus, delade vindruvor och bananskivor, som dekoration.

Chokladbollar

Jag häller:
5 dl (glutenfria) havregryn
1/2 dl druvsocker (glukos i pulverform, kan uteslutas om man vill göra utan socker)
2-3 matskedar kakao

i en skål och blandar.

Jag värmer lite vatten i vatten kokaren. Häller i ca 1 dl vatten i:
1/2 till 1 dl kokosolja (så kokosoljan blir flytande).

Jag rör runt i vätskan, och häller sedan den i havregrynsblandningen och rör runt. Jag låter svälla lite.

Jag häller eventuellt på mera vatten om degen blir för hård. Blir den för lös häller jag i lite mera havregryn.

Sen rullar jag bollar, lägger allt i en burk. Häller i ca 1/2 dl druvsocker, sätter på locket på burken och vänder den försiktigt upp och ner, och skakar lite lätt så druvsockret fördelar sig på alla chokladbollarna.

Dessa chokladbollar funkar som perfekt nödproviant. Perfekta vid blodsockerfall, eftersom blodsockret åker upp fort. Barnen står sig även ett tag, tack vare havregrynen och kokosoljan.

Det händer även att barnen får dem till frukost. Speciellt om jag gjort med särskilt lite druvsocker i. Det lurar tungan att man rullar dem i druvsocker, så de känns sötare än vad de är.

Vill man ha dem hårdare, sätter man in dem i kylen, så kokosoljan stelnar igen.